Bij Ohm My Kombucha geloven we dat kombucha niet alleen lekker en gezond moet zijn, maar ook zo duurzaam mogelijk geproduceerd moet worden. Daarom zijn we ibezig  met een uitgebreid demonstratieproject, waarin we onze volledige productie- en logistieke keten opnieuw hebben ontworpen – van fermentatie tot verpakking en retourstromen.

Efficiëntere productie & nieuwe fermentatieprocessen

We hebben onze brouwerij ingericht met een verbeterd, schaalbaar fermentatieproces dat zorgt voor constante kwaliteit en hogere voedselveiligheid. Dankzij nieuwe technieken en samenwerking met gespecialiseerde partners kunnen we nu preciezer, schoner en energiezuiniger brouwen. Dit vormt de basis voor toekomstige groei én innovaties zoals functionele kombucha’s.

Circulaire innovaties: van SCOBY naar nieuwe toepassingen

Tijdens de fermentatie ontstaat SCOBY-cellulose – een waarderijke biobased product. Binnen het project hebben we onderzocht hoe deze reststroom kan worden ingezet in circulaire toepassingen, zoals biobased leer, natuurlijke coatings, verpakkingsmateriaal en zelfs medisch textiel. Hoewel deze markt nog opschaaluitdagingen kent, is duidelijk geworden dat de SCOBY-stroom op termijn kan worden omgezet in hoogwaardige duurzame producten.

Samenwerking met lokale partners

Het project is uitgevoerd met steun van regionale ondernemers en kennispartners. Dankzij deze samenwerking konden we nieuwe productieruimtes ontwikkelen, proefreeksen draaien, kwaliteitsmetingen uitvoeren en real-life testen doen met horeca, retailers en consumenten.

Resultaat

Het demonstratieproject heeft Ohm My Kombucha klaargestoomd voor de volgende groeifase:

• een stabieler en efficiënter productiesysteem,

• een circulaire uitgangspunten voor reststromen,

• en een sterke basis voor lokale, duurzame ketensamenwerking.

​